吃豆類也能增肌 動物和植物蛋白哪個好?營養師揭秘
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動物性與植物性蛋白到底哪個好?營養師表示,沒有哪個好的說法,同時攝取對身體纔是最適合的。(示意圖/達志影像)

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蛋白質是人體不可缺乏的營養素,是組成肌肉、內臟器官、免疫系統的重要成分,食物中可從動物或植物獲取,例如雞蛋、肉類及大豆等,不過哪一種比較好呢?營養師提到,並沒有哪一種蛋白質比較好的說法,同時攝取動物或植物蛋白,對身體才最適當。

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營養師李其昀在臉書粉專提到,蛋白質是組成肌肉、構成內臟器官、免疫系統及激素等重要成分,但隨着年齡增長,蛋白質合成能力也會跟着下降,因此年長者比一般成年人更需補充蛋白質,不過若有腎臟方面疾病,必須視情況做調整。

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食物中常見的蛋白質分爲「動物性」與「植物性」,動物性蛋白質主要是牛奶、雞蛋、各種肉類,人體的吸收效果非常好,也是鐵及維生素D的來源,當身體吸收好、合成率高,消化代謝自然也會跟着變快,對大多數人都是很好的蛋白質來源,不過有些人患乳糖不耐症或全素者,可能就不適合食用動物蛋白。

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植物性蛋白則以豆類製品爲主,例如豌豆、大豆、黃豆等,吸收消化效果比動物性慢,不過可維持蛋白質在體內的濃度,延續體內合成作用的續航力,有些人吃黃豆製品容易脹氣,可以選擇豌豆,另外植物性蛋白還有膳食纖維、抗氧化的植化素與植物黃酮類,飽和脂肪酸含量低,有益身體健康,無論動物性還是植物性蛋白,每一種都有優點,同時攝取增加食物多樣性,飲食均衡對身體纔是最好的。

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