心血管疾病與癌症剋星 哈佛認證 每天7克就見效的食物

結果發現,相較於不食用橄欖油的參與者,每天攝取超過0.5湯匙或7克橄欖油的人,因心血管疾病、癌症、神經退化性疾病或呼吸系統疾病而死亡的機率,皆有顯著地下降。(達志影像/Shutterstock)

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爲評估食用橄欖油,是否對總死亡率與特定疾病死亡率產生影響,美國哈佛大學研究團隊遴選近10萬名參與者,展開長達近30年的追蹤研究。結果發現,相較於不食用橄欖油的參與者,每天攝取超過0.5湯匙或7克橄欖油的人,因心血管疾病、癌症、神經退化性疾病或呼吸系統疾病而死亡的機率,皆顯著地下降。

這份研究成果已刊載於2022年1月18日的《美國心臟病學會期刊》。橄欖油具有多種好處,包括保護大腦、改善認知、預防失智症的出現,以及避免身體發炎。

現有文獻證實,食用橄欖油能夠清除血液中壞的膽固醇,從而預防心血管疾病的發生。儘管橄欖油有諸多益處;但食用橄欖油是否能降低總死亡率與特定疾病死亡率,目前學界仍不清楚。

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爲評估橄欖油攝取量,對總死亡率與心血管等疾病的致死率影響;美國哈佛陳曾熙公衛學院透過「護士健康研究」與「醫護人員追蹤研究」,分別遴選60,528名女性與31,801名男性,進行長達28年的追蹤調查。

所有參與者在加入研究時沒有心血管疾病或癌症,並且每4年進行一次飲食頻率問卷評估。內容涵蓋各種特定食物,多久食用一次該食物,攝取脂肪與油脂的類型,以及烹調時使用油的品牌與類型。

依據橄欖油的食用量,研究團隊將參與者分爲4大類:從不或每月攝取橄欖油少於1次;每日攝取橄欖油大於零,小於或等於4.5克,或每天攝取小於等於1茶匙;每天攝取橄欖油大於4.5,小於等於7克,或每天攝取1茶匙到1/2湯匙的橄欖油;每天攝取橄欖油大於7克,或每天攝取大於1/2湯匙橄欖油。

在28年的追蹤期中,共有36,856人死亡;其中,女性約22,768人,男性約14,076人。

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結果發現,相較於很少或從不食用橄欖油的組別,每天攝取橄欖油超過7克或1/2湯匙的參與者,死於心血管疾病的機率下降19%,死於癌症的機率下降17%,死於神經退化性疾病的機率下降29%,死於呼吸系統疾病的機率下降18%。

研究還發現,如果用每天10克的橄欖油取代人造奶油、奶油、美乃滋或乳脂,總體死亡率或特定疾病死亡率約下降8%至34%。至於用橄欖油替代其他植物油,則沒有發現統計學上有意義的關聯性。

研究團隊總結,這項研究結果支持當前的飲食建議;即增加橄欖油與其他不飽和植物油的攝取。對醫生而言,更應該建議門診患者用橄欖油替代人造奶油等脂肪,以改善其健康。

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