沈浸日月潭四時之美 涵碧樓打造秋日絕美印象之旅

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龍蝦鐵板特別選用生長於寒冷海域肉質甘醇的澳洲龍蝦(水姑娘),再以日高昆布與龍蝦一起悶蒸,以引出肉甜味再以鐵板煎熟,再將酥炸薑絲覆撒於上,主廚的創意玩心讓唯美的秋日景緻躍然眼前。涵碧樓提供

送走炎夏、秋風捎來一絲涼意,爲日月山水點上橙黃金紅的溫暖色澤,是日月潭最繽紛、也是最令人傾心的季節。頂級度假酒店涵碧樓結合「時序、時令、時間、時節之美」即日起至11月底推出九重花間板前套裝行程,以六感感官細膩體驗重新發現日月潭之美,在每位旅人的心中刻畫獨一無二絕美的秋日印象。

金秋時節紅葉處處 日月潭橙黃橘綠絕美之景

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時序進入秋季,映襯着藍天白雲的湖水、陽光從樹葉的縫隙間灑落下來,錯落在日月潭湖畔的落羽鬆開始由綠轉黃,如同大自然打翻調色盤,將紅、金、綠潑灑在樹林,樹蔭層遞交織而成耀眼絢麗的漸層色澤與山巒設色,絕美的秋景倒映在澄澈勻淨的湖面上,大自然的巧工形成畫作,是日月潭最爲人樂道的秋日美景,絕對值得親赴山城沈浸其中。

散落在貓𪢠山步道上的紅葉(錫蘭橄欖)、飄落在水社壩一端的黃金楓,不論是漫步其中或是騎乘單車迎風吹拂,是最應景的秋日散策美學。

食味記憶,舌尖的時令之美

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當金秋暖陽灑落豐收大地,豐饒滋味喚醒食慾之秋,日月潭涵碧樓結合時序之美、融入時令美味精心打造六感饗宴,由九重花間日本餐廳主廚遊宗翰( Dylan Yu)在本季擔綱演出,推出全新秋季菜單【九重花間板前套裝行程】,將當季食材入菜、結合涵碧樓禪風造景,打造六感層次交疊的美食饗宴。

主廚特別選用澎湖現流的時令鰆魚入菜,推出鹽曲鰆魚;每年秋冬時節洄游至臺灣海峽的鰆魚,爲即將到來冷冽秋冬提前儲存脂肪,此時鰆魚的肉質最爲肥美細緻,結合鐵板香煎與噴槍炙燒手法,金黃微帶焦香的鰆魚蘸佐鹽曲,柔嫩鮮甜的魚肉在口中迸發出來,視覺與嗅覺二重奏華麗演出,打造涵碧樓專屬的美味的秋季饗宴,不僅勾起食慾更添看頭,視覺味覺一次滿足是臺灣在地的美味與香氣。

九重花間鐵板燒套餐除了味覺享受、視覺也同樣講究,主廚選以秋季紅葉色澤爲主題的澳洲水姑娘(澳洲龍蝦),以龍蝦鐵板做爲烘托秋日鮮明視覺的新意。

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澳洲龍蝦先以鹽昆布悶蒸,讓日高昆布獨特的旨み(うまみ)與龍蝦獨特鮮甜的滋味結合,再以鐵板煎炙保留Q彈口感與肉汁,一口咬下就能從肉質嚐到海洋鮮甜與整隻蝦的活力,再搭配上海膽醬汁,讓味覺更具層次,主廚再將酥炸薑絲覆撒於上,充滿創意的玩心讓唯美的秋日景緻躍然眼前。

光影盛宴 沈浸慢活的時間之美

白天陽光穿透格柵輕撫而下,在此享受在自然光影間穿梭的雅趣、夜幕降臨、一盞盞燭光亮起,秋日澄清的夜空星光閃爍宛如鑲嵌在黑幕上的鑽石閃閃發光,由建築設計大師Kerry Hill與燈光藝術大師Nathan Thompson構築涵碧樓獨特的「線條光影盛宴」同時悄悄上映。

Kerry Hill以垂直臨摹高山、水平描繪湖泊,再透過Nathan Thompson巧妙的燈光投射、借影與明暗反差,將日往月來、星移斗轉的軌跡照映在場景當中,猶如日晷刻畫出涵碧樓的慢活步調;晚風輕拂帶着清新的山林之味、兜轉於迷人、雋永的建築當中,細細品味屬於涵碧樓雅趣的時間之美。

時節之美 飽覽日月潭最精彩的季節

日月潭山水景色千變萬化於在不同季節、時間和角度欣賞她的婀娜多姿,每年十月自伊達邵、向山等處施放的日月潭花火,從涵碧樓的客房就可輕鬆飽覽之外,透過平靜水面的倒影呼應,更是全臺唯一僅有。

此外每年十一月上旬日出位置將會走向水社大山的山頂,猶如一顆剔透鑽石懸掛在空中,萬丈光束自山頂撒下照亮清幽的水面,堪稱日月潭的夢幻絕景、躺在涵碧樓陽臺的Daybed即可輕鬆愜意飽覽專屬的Me time時光。

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湯葉蟹肉以手工豆漿製作的的湯葉與雪場蟹肉搭配,點綴着鮭魚卵,讓人直接體會金風送爽,涼意自在的秋天真實感受。涵碧樓提供

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除了山林之外,秋季的海味也是深具變化時序進入秋季的漁獲,三枚盛合爲主廚精選當日現流的時鮮搭配而成,脂肪層厚、香氣迷人共同交織出完美的口感。涵碧樓提供

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鹽曲鰆魚結合鐵板香煎與噴槍炙燒手法,將鰆魚煎至金黃並微帶焦香,再蘸佐鹽曲讓柔嫩鮮甜的魚肉在口中迸發出來,呈現視覺與嗅覺二重奏華麗演出。涵碧樓提供